初摘み苺を召し上がれ♪
いちごまつり

【初摘み苺を召し上がれ♪いちごまつり】

こんにちは。たこまんです。

だんだんと冬の訪れを感じられるようになってきました。遠州地方(静岡県西部地方)では、特産品である苺の収穫が始まりました。

今年採れたばかりの「遠州苺ヌーヴォー」(遠州産苺の新物)を使った、【いちごまつり】を開催します。

【遠州産苺の美味しさのヒミツ】

恵まれた気象条件

苺は積載温度(毎日の気温の累計)によって実が赤らんでいきます。
遠州地域は苺の収穫ができる冬から春にかけて雨が少なく、日照時間が長いことで綺麗で美しい、真っ赤な苺が栽培できます。

長年培われてきた歴史と技術

遠州地方での苺栽培は昭和9年頃から始められたと言われています。長い栽培の歴史の中で、栽培の研究が行われてきました。

遠州地方での苺栽培・販売の支援を行っている「JA遠州夢咲」様では、良質な苗の育成・良質な実の収穫のサポートとして、苗の段階での検鏡(苗に花が付くかどうかを顕微鏡で確認すること)や日々農家様を訪問し、生育状況の確認やアドバイスを行っています。

農家様の中には、長年培った知識と勘を駆使するベテラン生産者や、新しく農業に参入し細かな観察とデータを基に苺に向き合う生産者もいます。「JA遠州夢咲」様が中心になり、生産者同士の情報交換も盛んにおこなわれていると言います。

「JA遠州夢咲」管内では、品評会の最高賞である「金賞」を受賞した生産者が4名もいらっしゃいます。そのような生産者が身近にいる事が他の生産者への刺激となっているとのことです。

そんな美味しくて品質の高い【遠州産苺】の収穫が今年も始まりました。

【遠州産苺とお菓子の相性の良さ】

遠州地方で栽培されている苺の9割は「紅ほっぺ」と呼ばれる品種です。

「紅ほっぺ」はしっかりとした肉質で、甘みと酸味のバランスがとても良いです。また果実が中まで赤く断面が美しいです。そんな理由から、遠州産の苺自体の美味しさはさることながら、ケーキやお菓子との相性がとても良いのです。

【初摘みいちごのお菓子たち】

そんな新鮮で美味しい苺たちは、たこまんの職人の手によって、更に美味しくお菓子に仕上げられます。【いちごまつり】に登場するお菓子とそのこだわりをご紹介します!

●大砂丘- ベリージュエル –

遠州産「紅ほっぺ」のジュレソースと、ほんのりピンク色の苺クリームの2層の『大砂丘』。濃厚で甘酸っぱい苺と自慢のふんわりスポンジの、まるでショートケーキのような『大砂丘』です。

●いちご餅

毎年人気の『いちご餅』。今年は粒餡と白餡の2種類をご用意しました。たこまん自慢のふんわり柔らかいお餅とあんこ、苺の組み合わせをお楽しみください。

【粒餡と白餡はどう違う??】
たこまんの大福といえば粒餡。小豆の粒をしっかり残してほくほくとした食感の粒餡とジューシーな新鮮苺の組み合わせをお楽しみいただけます。
一方、甘さ控えめの白餡は、香り豊かな苺の味を存分に引き立ててくれます。

あんこと苺のバランスを楽しむ粒餡の『いちご餅』と、苺の美味しさを存分に楽しめる白餡の『いちご餅』。ぜひ食べ比べてみてください。

●摘みたて苺のクイーン

≪パティシエより≫
濃厚で食感もあるタルトに、ジューシーな苺がたっぷり乗ったショートケーキが乗っているような、1個で2つのケーキを楽しめるようなケーキにしました。「クイーン」の名に負けない豪華さを楽しんでくださいっ!!

●どっさり苺ロール

≪パティシエより≫
とにかく苺の鮮やかさ&華やかさを楽しんでいただきたくて、苺をどっさりと乗せました。鮮やかに見えるように、苺の切り方にも工夫しているので、その違いもお楽しみください♪

●苺日和(いちごびより)

≪パティシエより≫
ケーキの周り(側面)には一粒一粒丁寧にスライスした苺をぐるっと並べています。果実の中まで色付いた苺はとっても綺麗♪「華やかで可愛らしいデコレーションケーキが、お客様のお祝いを華やかに盛り上げてくれますように」の願いを込めました。

\苺だけじゃないっ/
たこまんのケーキの美味しさの秘密

●初摘み苺パフェ(遠州茶家限定)

遠州産の「紅ほっぺ」を贅沢に使用した、遠州茶家の季節限定パフェ。
しっかりとした肉質で、甘みと酸味のバランスがとても良い「紅ほっぺ」と、生クリーム・ジェラートの組み合わせをお楽しみいただけます。

美味しくて品質の高い旬を迎えた「遠州産苺」と、それを存分に活かすたこまんの菓子職人のこだわり。そしてたこまんが大切にしてきた素材の数々。ぜひこの機会にお楽しみください。


 いちごまつり

期間:2021年11月27日~12月12日

大砂丘- ベリージュエル –(11/27~)
 おひとつ 税込183円

いちご餅(粒餡、白餡)(11/27~)
 おひとつ 税込300円

摘みたて苺のクイーン(11/25~)
 おひとつ 税込650円

どっさり苺ロール(11/23~)
 直径8cm×長さ16cm 税込2160円

苺日和(11/23~)
 5号サイズ(直径15cm) 税込3500円

初摘みパフェ(遠州茶家限定)(11/20~)
 税込1200円
 


【祝・うなぎいも10周年】
コラボ商品が登場!!

こんにちは。たこまんです。

静岡県浜松市のブランドさつまいも「うなぎいも」が今年で10周年を迎えられました!おめでとうございます!!

10周年記念として、たこまんでは2つのコラボ商品をお作りさせて頂きます。

●うなぎいも大砂丘

『大砂丘』自慢のふんわりスポンジに、うなぎいもペースト+ダイスカットしたうなぎいもをお入れした「うなぎいもクリーム」をサンド。ほっこりしたおいものお美味しさです。

●うなぎいもみたらしだんご

うなぎいもを使用した芋あんを柔らかなお餅で包み、とろりとしたみたらしタレを掛けました。

「うなぎいも」とは…?

浜名湖名産の鰻の残渣(通常破棄してしまう皮、骨、内臓など)を肥料に加えて生育した、浜松市のブランドのさつまいものこと。栄養価が高く、糖度も40度と高いことが特徴です。生産から加工、販売まで様々な人たちが関わることで、地域活性に繋がる取り組みとして注目されています。

私たちたこまんは、「身土不二(しんどふじ)」の精神のもと、地元の農産物、旬の素材を使用したお菓子作りをしています。そのことにより、地元の農家様とのパートナーシップを築き、地域貢献、地域農業の活性化に貢献したいと考えております。

これからもたこまんでは、お菓子を囲む皆様に楽しい団らんのひとときをご提供し、地域の食文化の創造に貢献して参ります。


●うなぎいも大砂丘
 おひとつ 税込180円

●うなぎいもみたらしだんご
 4本入 税込600円


↓ご予約はこちらから↓